Salade tiède d'hiver au canard

December 20, 2019

On pense à votre bonheur même pendant les congés. Vous avez besoin d’une pause de boustifaille? Le chef vous offre une pause-santé avec cette belle salade de Noël, question de vous laisser le temps de vous préparer au Jour de l’An!

 

 

 

Confiture de canneberge

170 g. de canneberges (la moitié d’un contenant)

1 tasse de sucre

1 ½ c. soupe de vinaigre blanc

 

Laissez mijoter le tout à feu moyen pendant environ 20 minutes pour obtenir une consistance sirupeuse.

 

Noix

Choix de noix torréfiées au four à 350oF pendant environ dix minutes.

 

Carottes rôties

1 carotte moyenne par personne, coupée en gros bâtonnet. Salez, poivrez et ajoutez une noix de beurre. Mettez au four à 350oF pendant environ 20-25 minutes.

 

Croûtons

Baguette de pain de la veille coupée en gros morceaux. Ajoutez une belle gorgée d’huile végétale, salez et poivrez. Chauffez dans un poêlon à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une légère coloration. Terminez la cuisson au four à 350oF pendant environ 10 minutes.

 

Mélange d’épices pour le canard

1 c. à thé de paprika

½ c. à thé d’ail en poudre

½ c. à thé d’oignon en poudre

½ c. à thé de moutarde sèche

1 pincé de piment de la Jamaïque

Sel et poivre

 

Canard

2 poitrines de canard apprêtées (1/2 poitrine par personne). Enrobez les poitrines avec le mélange d’épices. Chauffez dans un poêlon à feu moyen pour faire fondre le gras et dorer les poitrines. Tournez les poitrines pour les saisir et terminez la cuisson au four à 350oF pendant environ 7-8 minutes.

 

Vinaigrette

1 jaune d’œuf

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

3 c. à soupe de vinaigre de cidre

Sel et poivre

1 grosse pincée de sucre

 

Mélangez le tout et ajoutez tranquillement l’huile en filet, tout en fouettant pour créer une émulsion.

 

 

 

 

 

 

Share on Facebook
Please reload

Posts à l'affiche

Recette Poulet Général Tao

May 19, 2020

1/9
Please reload

Posts Récents

April 16, 2020

March 26, 2020

February 11, 2020

Please reload

Rechercher par Tags
Retrouvez-nous
  • Facebook Basic Square
  • Blanc Icône Instagram

Nos précieux partenaires

bell_cause_CMYK_renv.png

103, rue Racine, Québec, Québec  418 842-7462

  • YouTube - Black Circle
  • Facebook - Black Circle
  • Instagram - Black Circle