Porc et salsa de fruits


Affectés par la grisaille de novembre? Nostalgiques des belles journées d’été? Le chef Hugo vous suggère une recette ensoleillée, un filet de porc avec une salsa de… ??? Bon appétit!

Marinade sèche

1 c. à soupe de cassonade

½ c. à thé de piment Jamaïque

1 c. à thé de poudre d’oignon

1 c. à thé de sel de céleri

1 c. à thé de muscade

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de thym

Pincée de sel et poivre

Salsa de fruits

1 poivron rouge en brunoise

½ oignon rouge ciselé

1 c. à soupe de persil haché

1 oignon vert émincé

2 piments chipotle en conserve hachés finement (conservez les pépins pour une saveur plus relevée)

4 bananes en dés (pas trop mûres) en brunoise

Le jus d’une demie orange

Le jus d’une lime

Préparation (pour deux filets de porc)

Mélangez les ingrédients de la marinade sèche. Enrobez les filets de porc avec la marinade sèche. Saisir les filets de porc à feu moyen dans une poêle sur un filet d’huile d’olive pendant 1 à1 ½ minutes de chaque côté. Terminez la cuisson au four à 350o pendant quinze minutes.

Pendant la cuisson des filets, préparer et mélangez les ingrédients pour la salsa.

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