Le meilleur gâteau aux carottes

La maman du chef Hugo a gracieusement accepté de partager sa recette avec les amis du Piolet. Attendez de voir le résultat final, vous aurez l’eau à la bouche!

Ingrédients

2 tasses de sucre

4 oeufs

1 c. à thé de vanille

¾ tasse d’huile végétale

2 tasses de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé de cannelle

2 tasses de carottes râpées

1 tasse d’ananas broyés et égouttés

Préparation

Fouettez le sucre, les œufs et la vanille à la main ou au mélangeur électrique. Ajoutez tranquillement l’huile en filet. Ajoutez les ingrédients secs (farine, poudre à pâte et cannelle) au mélange. Ajoutez les carottes et les ananas en mélangeant le tout. Versez la pâte dans un moule à cheminée légèrement fariné. Enfournez à 350oF pendant une heure.

Glaçage

500 g. de fromage à la crème

250 g. de beurre non salé

500 g. de sucre en poudre

Fouettez le tout au mélangeur électrique. Une fois bien refroidi, démoulez le gâteau. Mettez le glaçage dans une poche pâtissière munie d’une douille ronde et décorez le gâteau.